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鑫枫牧业构筑全程追溯系统(图)

2015-02-11 点击量:

 鑫枫牧业科研基地位于辽宁朝阳建平县,占地面积18万平方米。在这里,鑫枫牧业肉牛、肉羊从出生到育肥出栏,均按不同月龄不同营养需求,采用国际先进的饲养管理技术给予不同的饲养方式。饲养的原材料均来自于有机产品作物,饮用水、生长环境、治疗用药等全部按照国家无公害食品的各项标准严格执行。
鑫枫荣誉资质

鑫枫牧业是按照伊斯兰民俗和欧盟EEC卫生标准,由国内贸易部设计院设计,引进美国查维斯设备、德国BANSS五线联动自动生产线、ERP质量可追溯系统,是一家集有机饲草种植基地、优质种畜改良、集约化生态繁育饲养场、绿色肉品加工厂于一体的大型农牧产业化龙头企业,是国内唯一实现牛羊同宰及深加工企业,屠宰线年可屠宰肉羊100万只、肉牛10万头,年销量上亿元。

鑫枫牧业进口生产线

建有待宰圈、离区、屠宰车间、排酸车间、分割车间、加工包装车间以及污水处理间等附属设施。国外研究发现,如果采用原始残忍的方式屠宰牲畜,由于其身体应激反应,会分泌很多激素,如肾上腺素等。这些含有应激激素的肉类产品食用后就会对人类健康产生不利影响。鉴于此,鑫枫牧业在屠宰过程中瞬间切断其中枢神经,在其毫无痛苦的情况下进行相关工艺流程,避免有害激素的产生。

鑫枫牧业排酸牛羊肉
鑫枫牧业在屠宰程序上严格遵循ISO22000:2005管理体系的基准上,使用世界先进的分割加工设备。在无菌车间里,以领先国内的技术指导进行屠宰加工,采用水平布置方案,工艺流程按洁净区和非洁净区安排。在分割过程中,工作人员必须统一着装,严格消毒后才能进入加工车间。鑫枫牧业的屠宰分割过程为阿訇屠宰、放血、去除内脏、对酮体修正、360度高压冲淋、排酸、分割分切。5大品系100多个品种,真空热缩包装,进入冷库,整个流程层层检控,保证产品让消费者吃得放心。


鑫枫牧业采用一种鲜牛肉保鲜贮藏的方法,其特征是将严格按照规范卫生条件和屠宰操作规程生产的鲜牛肉和鲜羊肉,经过低温排酸、分割、真空分装、低功率微波杀菌等工序,最后置于0至4摄氏度的温度环境下贮藏。通过一系列先进的急速冷藏工艺后,鑫枫优质冷牛肉、冷羊肉均可贮藏1个月以上,色泽鲜艳有光泽,组织有弹性,具有新鲜牛肉的特征。

食品安全一直是鑫枫人精益求精的工作目标。为此,鑫枫牧业建立了haccp关键监控点(ccps),由经过特殊培训的员工负责监察,以控制潜在的食品安全风险。ccps通过一个全面的分析来确定,分析针对所有原材料和包装中可能涉及到生物的、物理的或化学性的危害和肉类生产流程的每一个环节。

鑫枫牧业进行屠体标示,即在移除牛皮后,动物的身份标记要附在屠体上以保持独有的身份标示,使每个产品品种均具有可靠安全的可追溯性。后经过头部检查、内脏检查、分割后的屠体检查、去脂、清洗和冷藏等各项检查检疫,产品才能进行包装。 

冷链物流是泛指冷藏类冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售到消费前的各个环节始终处于国家规定的低温环境下,以保证食品质量,控制减少食品中微生物细菌繁殖的一项系统工程。是随着科学技术的进步,制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础,以制冷技术为手段的低温物流过程。 

鑫枫牧业冷链物流运输车队

鑫枫牧业 追溯系统从 精液发放——胚胎培育——技术服务——犊牛、犊羊收购——入场整理——育肥——防疫——屠宰——动检——终端销售等进行全程追溯,这样不但提高了管理的有效性,而且保证了消费者最大的知情权。
通过追溯系统,从肉牛、肉羊的繁育到加工销售的各个环节的整体解决技术,全程监控采用电子耳标和远距离手持阅读器及条码标签系统,达到国际同等领先水平。有了该追溯系统的协助,对推动鑫枫牧业的品牌建设,全面提升产品竞争力,引领消费起到不可或缺的重要作用。
 鑫枫牧业erp质量可追溯系统

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